２・銘柄鶏 両親が地鶏に比べ、増体に優れた肉専用種のことで、通常の飼育方法と違う工夫を加えたものを、こう呼びます。 ◇ 鶏種・・肉用専用種、レッドコーニッシュなど（赤どり系） ◇ 飼料・・植物性飼料、地養素、木酢液、海草など（若どりと異なる物） ◇ 飼育方法・・平飼い、開放鶏舎 ◇ 出荷日令（日数）・・55〜80日令

３・地鶏 ◇ 鶏種・・・在来種（※）の血液が50％以上のもの ◇ 飼料・・・各々に定められた地鶏専用飼料 ◇ 飼育方法・・・平飼い、専用鶏舎 ◇ 出荷日令（日数）・・・80日令以上 << 地鶏の生産に利用される主要鶏種 >> １）兼用種 (雄：肉用、雌・採卵に使用されていた) ロードアイランドレッド、横斑プリマスロックなどの兼用種との交雑種 ２）地鶏交雑種 日本在来の鶏種及び、その交雑種。 さつま鶏、比内鶏、名古屋鶏など ３）シャモ（軍鶏）交雑種 軍鶏の交雑種 これらの３つの鶏種の組み合わせにより、様々な特徴のある美味しい「地鶏」が飼育・生産されています。 「主な地鶏銘柄、鶏種の組み合わせ例」 在来種の血液を50％以上とする組み合わせ例です。 １） 兼用種 １×２） 兼用種 と 地鶏工雑種の交雑 [ 交雑例 ] 父：比内鶏(100%)×母：一般若どり(0%) = 50% １×３） 兼用種 と軍鶏交雑種との交雑 [ 交雑例 ] 父：シャモ(100%)×母：一般若どり(0%) = 50% １×２×３） 兼用種 と 地鶏工雑種、軍鶏交雑種の交雑 [ 交雑例 ] １・父：シャモ(100%)×母：一般若どり(0%)= 50% ２・父：「１」の交雑種(50%) ×母：名古屋(100%) = 75.0% ３・父：「２」の交雑種(75%) ×母：名古屋(100%) = 87.5% ２） 地鶏工雑種の交雑 [ 交雑例 ] 父：名古屋(100%)×母：名古屋(100%) = 100% 父：比内鶏(100%)×母：名古屋(100%) = 100% ２×３） 地鶏工雑種と軍鶏交雑種の交雑 [ 交雑例 ] 父：シャモ(100%)×母：比内鶏(100%) = 100% ３） 軍鶏交雑種 [ 交雑例 ] 父：シャモ(100%)×母：シャモ(100%) = 100% (出典：「国産銘柄鶏ガイドブック」（平成12年板）による)