鶏肉・しゃも肉の保存

私たちは農家です。スーパーなどではありませんので、さばきたてを常に提供し続けるよう努力しております。だからこそ、鶏肉の鮮度は他の鶏肉を販売している所より負けているとは一度も思ったことはありません。

■鶏肉は冷蔵庫などの６度前後の状態で5〜６日、パーシャルなどの−１度の温度帯で１０日はもちます。（お刺身は２〜3日） このあいだ、知りあいのご紹介で、某社と共同でパーシャルの開発にあたった研究者と会うことが出来ました。その方もおっしゃっておられましたが、鶏肉の繊維質は魚とよく似ていて、パーシャルの温度帯が一番よい。 もともと、鶏肉の実力はあるのです。 ■「鶏肉は痛みやすい」というイメージはどこからきたのでしょう？ それは、量販店です。大量に販売、巨大な利益を生まんとする戦略などがそうさせたのです。量販店のまず大量発注の時点で、相手先工場で2〜３日たって、運送に半日から１日、量販店の倉庫に半日から３日。とまあ、このように日本の量販店のシステム上、仕方がない事になっております。ただ、量販店はお客様に対して品切れということはいたしません。が、当店は品切れがあります。それが、大きな違いです。 ■一羽をさばいてとれる量は、もも肉２枚に、むね肉２枚、ささみが２本に、肝が１つ、砂肝1つ、せせりが50ｇ前後と、少ししか取れません。だから、当店は軍鶏を一羽単位でしか販売しておりません。 申し訳ございませんが、ご理解、ご承知の上、お買い求めください。

秋田かしわ店 滋賀県　甲賀市　信楽町　江田734-6　電話・FAX　0748-82-2034　 運営責任者　秋田　哲男　e-mail>love-rock@nifty.com (c)2001. akitakasiwaten　ALL　Right　Reserved　This　Page　Japanese　Only